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竹笋怎么剥皮又快又简单 5个方法轻松去皮toutiao

2019-01-31 00:33:00
竹笋不但拥有独特的香脆口感,还能搭配不同的食材烹煮成营养丰富的菜肴,深受每个家庭的喜爱,但是很多爱吃竹笋的人关心的就是,竹笋怎么剥皮?竹笋怎么做好吃?新鲜竹笋的做法有哪些?而孕妈妈吃竹笋好吗?就让小编来为大家一一地解答吧。

一、竹笋怎么剥皮快

  竹笋的脆甜、清香大家都爱,但在做成美味佳肴之前,竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了,那一层一层的外衣,既是竹笋生长时的保护衣,又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。但大家从此不用再苦恼啦,因为小编现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。

  1、大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

  2、小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。

  但是,如果碰上不够鲜嫩的竹笋,我们的诀窍可就派不上用场了,所以,现在小编也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧。

  生长于不同土壤中的笋,品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细,质量;黑泥笋优于沙泥笋,但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗,味也比较淡。

  鉴别竹笋的品质,一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩,“痣”色深紫的笋比较老。二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。一般来说,笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

  除了上述4种判断方法之外,还有一种简单的判断方法6个月宝宝发烧
,就是用手摸。将笋提在手里,应是干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹。另外,还可用指甲在笋肉上划一下,嫩不嫩一划便知。

二、竹笋的家常做法

  竹笋的做法非常地多样,除了传统的蒸、焖、炖、炒之外,其实还可以做成饺子呢,想想新鲜竹笋的清香、脆甜,是不是已经很心动了?现在小编就来教给大家一些新鲜竹笋的加长做法吧,是美食中的佳品哦。

  1、翡翠白菜蒸饺

  主料:面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g

  辅料:盐适量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10m、l沸水适量、油适量

  做法步骤:

  1)面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟;

  2)菊花白菜洗净切碎,放入盆中加少许盐腌制片刻;

  3)泡发好的香菇和竹笋切碎;

  4)炒锅倒油烧热炒香虾皮,再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火;

  5)把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油,搅拌均匀成为馅料;

  6)醒置好的面团再次揉均匀,绿色面团擀开成长方大片,白色面团搓条放在上面,卷起成为长条两边封口,在切成等份小剂子,取一份擀成圆皮,包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼,大火蒸8-10分钟即好。

  小贴士:

  1)两种面团都要很软才好,这样饺子蒸出来口感才好宝宝吃了退烧药多久见效

  2)菠菜汁中可加少许盐再和面,这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

  3)饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好,蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

  4)干香菇和干竹笋要提前泡发备用。

  2、雪菜肉丝面

  主料:雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋250g、面条200g

  辅料:油、盐、鸡精、料酒、生粉

  做法步骤:

  1)猪腿肉洗净后切片用生粉,料酒,盐,腌制一小时;

  2)雪菜洗净后切碎,竹笋去壳洗净切片;

  3)热锅温油先下猪肉皮炒至变色小孩频繁发烧什么原因
,倒入雪菜和竹笋煸炒出香味;

  4)加入开水,撇清泡沫,加入料酒;

  5)同时另起锅水开后把面条下入煮开,把面条捞起加入锅中,尝试味道后加盐调味,再加入鸡精调味后熄火。

  小贴士:

  1)猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥。

  2)雪菜有咸味,加盐的时候要先尝试味道再加。

三、竹笋怎么做吃

  竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴,还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等,一般情况下,因为新鲜竹笋的口感更为酸脆,营养也更为丰富、清香鲜美,所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴。那么,竹笋到底怎么做好吃呢?

  1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

  2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

  3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

  4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

  5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

  6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

  7、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

  8、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

四、竹笋营养价值

  竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”,因为其营养价值高,是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多,并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体有着很好的保健作用。中医认为,竹笋还有较高的药用价值,它是低热量、低脂肪的食物,于肥胖者而言是减肥佳品。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧。

  1、开胃健脾:竹笋独有的清香,有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良等病症。

  2、通肠排便:竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用,能促进胃肠蠕动,使粪便得以及时排出,可预防和治疗便秘,更有预防肠癌的功效。

  3、降“三高”:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

  4、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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